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Alice’s Essential Kitchen Tools
Lesson time 11:00 min
Alice feels the same way about ingredients and kitchen tools—sometimes less is more. Alice demonstrates her favorite tools and challenges you to pare down your own collection for usefulness and beauty.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Useful and Beautiful Everyday Tools • A Few Essential Knives • Cookware • The Importance of Compost • Learn by Using Your Hands
Teaches the Art of Home Cooking
In 16+ lessons, learn to cook beautiful, seasonal meals at home from the James Beard Award-winning founder of Chez Panisse.
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Sie bearbeiten Ihre Sammlung von Werkzeugen und Geräten sorgfältig, genau wie Zutaten, investieren Sie in das, was Sie benötigen. Und nicht mehr. Ich habe sehr wenige Geräte. Ich mache Dinge lieber mit meinen Händen, was Teil der Freude ist, für mich zuzubereiten und zu kochen. Ich möchte Ihnen meine Tochter Fanny vorstellen, und sie ist immer in meiner Küche, wenn sie zu Hause ist und wir zusammen kochen und wir werden über die Ausrüstung sprechen, die wir verwenden oder die ich die ganze Zeit benutze, und ich halte an der wahrscheinlich wichtigsten fest. Es sind der Mörser und der Stößel. Es ist fast therapeutisch, Knoblauch und Basilikum zu zerstoßen und ein Pesto zuzubereiten. Die Aromen kommen zum Vorschein. Du riechst es, während du es tust, und es hat einen Rhythmus. Penny, bring die Sara-Chargen her. Dies sind japanische Mörser und Stößel, die am Boden kleine Rillen haben. Wenn ich also eine Vinaigrette mache, verwende ich diese und sie wird sehr schnell wirklich pulverisiert wie der Knoblauch. Ich glaube, ich habe viele von ihnen. Sie sind sehr preiswert, sehr nützlich. Dieses große und einige der anderen Dinge die ich sehr oft benutze. Ein weiteres japanisches Werkzeug, es heißt Mandoline, und es hat verschiedene Platten, in die man hineinpassen kann. Aber diesen benutze ich irgendwie die ganze Zeit und er macht sehr, sehr schnell kleine Runden. Dies war ein unschätzbares Hilfsmittel, um in letzter Minute Gemüse zu rasieren und etwas in den Salat zu geben. Ich brauche immer einen Holzlöffel, und diesen habe ich ein bisschen verbrannt. Ich habe diesen schon ewig benutzt und er ist unglaublich. Cif, sie nennen es Spinne, oder ich nenne es Spinne. Nennst du es eine Spinne? Ich meine, es hat jetzt diese netzartige Qualität an sich, aber ich nehme die Nudeln damit aus dem kochenden Wasser. Ich nehme das Gemüse heraus und es gibt es in ganzen Größen. Das ist also wirklich nützlich. Und dann das. Ich denke, wenn es eine Verlängerung meiner Hand ist, benutze ich es die ganze Zeit, sie sind unglaublich und dann habe ich die Holzversion und ich verwende sie am Tisch, um einen Salat zu servieren. Ja, denn Dinge aus Metall müssen in dieser Küche kein Zuhause finden. Fast alles ist aus Holz und Kupfer gefertigt, wie Sie sehen können. Also, weißt du, wenn es diese Farbe ist, ist es wirklich ein wertvolles Werkzeug. Aber ich denke, wenn du Dinge jeden Tag benutzt. Das sollten sie sein. Sowohl nützlich als auch schön, und daran denke ich die ganze Zeit. Ich möchte keine Plastikgeräte verwenden, ich möchte Hold-Echtholz verwenden und deshalb habe ich ein Holzschneidebrett. Sehr oft hacke ich direkt auf meinem Tisch. Und dann gibt es natürlich Risiken. Kannst du dir den da unten schnappen? Diese liebe ich, ich verwende sie, um die Vinaigrette oder eine Mayonnaise zuzubereiten. Es hilft wirklich, alles auf die richtige Weise zusammenzubringen. Es ist etwas Besonderes. Ein bisschen winzig. Und dann ist der Schäler natürlich unverzichtbar, unverzichtbar und...
About the Instructor
Alice Waters started America’s farm-to-table revolution. When she founded the iconic restaurant Chez Panisse, her local, organic ingredients sparked a movement and earned her the James Beard Award for Outstanding Chef. In her first-ever online cooking class, Alice opens the doors of her home kitchen to teach you how to pick seasonal ingredients, create healthy and beautiful meals, and change your life by changing the food you make at home.
Featured MasterClass Instructor
Alice Waters
In 16+ lessons, learn to cook beautiful, seasonal meals at home from the James Beard Award-winning founder of Chez Panisse.
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