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Gordon's Journey: Becoming a Master
Lesson time 12:58 min
Gordon details his path for mastering his craft, from opening his first restaurant, to gaining his third Michelin star, and to building a culinary empire.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Opening Aubergine in London • Restaurant Gordon Ramsay • Learning About Business • Coming Full Circle • Building an Empire and Mentoring
Teaches Cooking I
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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Das ist eine völlig unsichere Seite des Kochens. Weil Ihr Richter täglich, und so müssen Sie wissen, was Sie tun und Sie müssen perfektionieren, aber. Je mehr ich über Essen lernte, desto weniger unsicher wurde ich. Dieser Wendepunkt war für mich also, das zu glauben. Ich könnte das machen, weißt du, ich habe meinen eigenen Stil, ich kann etwas kreieren, das niemand macht, und ich kann dir Essen geben, das du noch nie probiert hast. Ich wusste, dass es mein Traum war, eines Tages nach London zurückzukehren und mein eigenes Restaurant zu eröffnen. Ich war 27, als ich mein erstes Restaurant eröffnete. In den Augen vieler Menschen war das zu jung, denn was tun mit 20 sieben? Aber ich war am Verhungern. Weißt du, das war ich. Ich war bereit. Ich war wie ein Hund mit neun Decks. Ich war, ich war bereit zu gehen, weißt du, ich hatte all diese Mentoren, die mich irgendwie anzogen und mich wollten, und das war eine großartige Position, in der ich sein konnte. Aber ich wollte mich von selbst abheben, also wurden mir 25% eines Restaurants angeboten, das zuvor in einer beschissenen kleinen Gegend pleite gegangen war. Die Rückseite von jenseits von Chelsea und Fulham, also konnten wir uns keinen Namen vorstellen. Und dann versuchen wir plötzlich, weißt du, eines späten Abends, an Obst und Gemüse zu denken. Wir haben uns einen Namen ausgedacht, der heißt. Aubergine, wir haben geöffnet, wir haben mit einem Knall geöffnet. Es war dieses winzige Bistro in der Nachbarschaft. Wir sind zu viert in der Küche und für Kellner vor dem Haus, und ich dachte, ich hätte mein eigenes Geschäft. Ich hatte überhaupt kein eigenes Geschäft. Ich habe gerade 25% eines Restaurants bekommen, das viele Schulden hatte. Und dann, innerhalb weniger Wochen, wurde dieser Ort zum Stadtgespräch und es war einfach, wissen Sie, ein Bistro in der Nachbarschaft, das gutes Essen kochte. Aber ich war auf einer Mission. Ich war roh und kochte Essen, wie es in London schon lange niemand mehr gesehen hatte. Es war eine unglaubliche Finesse. Tiefer Geschmack, aber eine leichte Interpretation, also war es keine dicke, reichhaltige französische Küche. Wir waren so verdammt arm in jenen Tagen als der Trüffelmann in unser Restaurant kam. Ich habe ihn um zerbrochene Trüffelstücke gebeten. Wir konnten uns keine ganzen weißen schwarzen Trüffel leisten. Diese Dinger waren 2 und 1/2 3.000 Pfund pro Kilo, also bat ich ihn um Trüffelspäne. Er sah mich an als wäre ich ein Armer, als wäre es ein bisschen Skivvy. Wir hatten Ochsenschwanz, weißt du, wir hatten Kabeljau, wir hatten Linsen, wir hatten keine extravaganten Zutaten. Aber es war ein außergewöhnlicher Anfang. Ich erinnere mich an jedes Gericht, jeden Teller und jeden Kritiker der uns rezensiert hat. Jedes Mal, wenn wir überprüft wurden. Ich ging an einem Freitagabend in Victoria direkt zum Bahnhof und wartete darauf, dass die Zeitungen für das Wochenende eingingen. Setzen Sie sich um zwei Uhr 3 Uhr morgens da und warten Sie darauf, diese Bewertung im Inde...
About the Instructor
This is Gordon Ramsay like you've never experienced. The seven-star Michelin chef takes you into his home kitchen to learn everything from kitchen setup and buying the freshest ingredients to constructing unforgettable dishes. In this MasterClass, you're not just learning recipes, you're learning how to take your cooking to the next level.
Featured MasterClass Instructor
Gordon Ramsay
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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