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Make: Chicken Suprême with Root Vegetables
Lesson time 17:33 min
Ditch dry chicken. From the stove to the oven, learn how Gordon creates a simple, yet delicious entrée using this humble protein. You won't want to miss the way Chef Ramsay roasts his root vegetables before plating this dish.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Perfecting a Pan Sauce
Teaches Cooking I
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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現在，烹飪雞肉 是總理雞肉。 它有一種藝術。 首先，將 其從冰箱中取出， 在開始烹飪 之前放鬆 3 分鐘。 這是最 簡單的菜餚之一，但最令人興奮 的菜餚之一，因為 它是用烤 蔬菜完成的，那 種烹飪自己。 首先，將 雞肉從冰箱中取出， 然後將其帶到室 溫並調味。 現在，人們 做 雞的最大 錯誤之一，它變乾了， 因為他們是如此的無情。 這個乳房沒 有脂肪 它不像 鼓或大腿。 你知道，那東西 可以煮好幾個小時， 而不會過度煮熟。 但是，這是很難得 到正確 的，因為這一點點在這裡。 這是 放在乳房下面的雞肉嫩， 但在某種程度上它是一 種雙打， 因為你有 很多味道那裡。 現在輕輕季節它 ，讓它坐在那裡 幾分 鐘，只是 為了起床速度與室溫。 每次 你工作過一隻雞時都要洗手。 現在 洗手顯然很重要。 讓它坐在那裡。 我們 在這個 大師班的頂部 用這些美麗的蔬菜烤雞肉， 我向您展示了我 最喜歡的食材 ，這些都是您可以在任何地方找到的東西 。 美麗的小蘿蔔， 美麗的胡蘿蔔， 甜菜根，金甜菜根。 你知道，如果你 反對，時間明智的， 這是烤這些蔬菜 的完美方法。 即使在那裡用手指 馬鈴薯， 它只是它自己的一 頓飯。 現在他們已經被洗過了 好吧，所以他們不需 要剝他們的孩子。 他們還年輕，您 實際上可以生吃它們。 那好吃 所以在這裡我們有一 張迷迭 香，百里香，歐芹和一 點點岩鹽的床。 因此，基本上，托盤 底部的鹽 有助於調味蔬菜。 但是我們要做的是將蔬菜 放 在所有這些草藥上。 因此，當它們 在烤箱中烤時，鹽會從這些蔬菜中 提取水 分 和水分，並開始焦糖化。 他們出來時大約需要 35 到 40 分鐘。 那些年 輕蔬菜的味道 是令人難以置信的，所以嘗試。 草藥在底部，蔬菜， 然後用錫箔覆蓋。 現在，每當你使用 錫箔，有光澤的一面朝上， 在沉悶的一 面隔絕熱量， 所以更好，有光澤的一 面總是在頂部。 這是 需要在下面的位元。 密封它很好，緊。 因此，當這 些蔬菜在烤時， 我們已經得到了很好的蒸汽 在同一時間。 鹽。拿起 任何水分，但。 我希望蘿蔔和甜菜 根的 精華流入胡蘿蔔 中，我想要 胡蘿蔔中的汁液， 流入蘿蔔中， 打開氣體， 然後將托盤 放在氣體上。 現在，如果我必須將其 直接放入烤箱中， 則需要額外的 5 到 10 分鐘才能加快速度。 但是在略帶煙霧的情況下，下面的 草藥可以加快 速度，因此它 在烤箱中變熱， 因此一切都開始更快 地進行。 這將提升 和融合 從這些草藥, 迷迭香, 歐芹 將開始流血 到這些蔬菜的時間. 在氣體上 30 秒鐘，你 可以聽到那些對 蔬菜有益的 劈啪聲，相信我。 這對家庭來說是一個很好 的烹飪方法，因為 一次只有三 四個部分，土豆也在裡 面，整個事情， 當聖殿熄滅時，真 是令人難以置信。 現在你聽到那個捕捉， 裂紋和彈出到烤箱， 現在平底鍋雞。 每個人都擔心 烹飪雞胸肉， 因為最 難得到正確的食物之一。 從來沒有煮過的雞肉。 石冷。 在中心 煮熟之前，它會變乾。 大多數人 擔心的是它仍然是 粉紅色的中間。 但是，如果你做這個權利？ 相信我，它絕對 保持良好和濕潤。 然後，一旦我們煮 了雞肉，你就讓它休息。 我們將用那隻雞做 出最令人驚嘆 的鍋汁。 現在，油在葡萄籽 油 9 次出 10 將使用橄欖 油烹飪魚時。 烹飪雞 肉或肉類時，它總是葡萄籽。 石油具有更 高的燃燒含量, 所以它給了一點多 一點走出監獄卡油, 反過來鍋下來. 現在我們想用雞肉 在雞肉 上得到那種漂亮的顏色。 我們要去拿些 大蒜整瓣大蒜 不要擔心切碎， 切片，只需握住丁香即可。 然後，當然，一些時間。 為什麼時間？ 時間與雞肉一 起漂亮。 另外，我開始考 慮那種醬汁。 記住，我說， 粉碎大蒜，這 開始釋放出美妙 的味道。 把所有的都放在那裡。 對時間要慷慨。 每次我開始 烹飪雞肉時， 我都會開始思考，接下來會發生 什麼？ 下一階段是什麼？ 我們要去哪裡？ 因此，在抬起雞肉 和地方放入鍋裡。 除非 你聽到那聲音，否則不要把它放進去。 否則，你的雞肉 變成煮雞 ，放置遠離你的草藥 在快速洗手， 然後得到一些顏色在皮膚上真 的很重要。 一旦你的皮膚 上有顏色，我們就有黃油， 然後雞 進入烤箱。 我們已經把溫度升高了 現在把煤氣關掉 不要移動的。 開始聞到美妙的 炒百里香，大蒜， 但大蒜和百里香。 我將對醬汁 非常 重要， 因為我們 將延遲鍋， 而現在這種 雞肉焦糖的味道將成為我們醬汁的 基礎。 現在傾斜雞，將 其轉移到鍋的末端， 抬起鍋。 會發生什麼事？ 你開始烹飪雞胸肉 的背面， 所以我們周圍有一個非常 好的烤肉。 數到十 把它放 在另一邊。 我們 現在正在做的是從那裡燒雞 的每一面。 將平底鍋放回去， 並從字面上翻轉過來。 現在從 那裡漂亮，進去我的黃油。 但它進去。 這是當我們 開始建立雞肉的基礎。 美麗的氣味令人難以置信。 那麼巴士是什麼？ 自助餐給出了更多的雞肉的 味道。 此外，它開始以那種漂亮 的堅果棕色味道焦糖。 現在黃油已經消失了。 那是堅果褐色的味道嗎？ 從他們的兒子漂亮？ 雞胸肉又過來了。 向你滾動 再次，這次面對 另一邊。 然後從字面上看，從 那裡進入烤箱皮膚側 下降 8 到 10 分鐘。 對，雞肉出來， 和平的蔬菜。 再過幾分鐘 但看看那乳房 這很好，豐滿 ，拿出來。 我們會留下來休息。 哦，男人，那很漂亮。 確定，絕對美麗。 現在排掉多餘的脂肪。 真的很重要，但是。 聽著，因為在那裡 現在有一個神奇的時刻 因為那裡有著我們的味道， 那是醬汁的基礎。 這就是 我們不能放手的魔法。 使平底鍋恢復 到溫度。 切片幾個青蔥。 這就是我們如何做 一個簡單的鍋醬。 即使是圓角。 一條紐約地帶 甚至是簡單的雞胸肉。 這一切都是一 樣的，因為我們現在可以做的最糟糕的 那裡的味道粘 在那個鍋的底部， 所以我們要推遲它。 從青 蔥和青蔥開始 是調味醬最快的方 法，因為它 開始增加甜味。 新鮮黃油黃油。 現在拿你早些 時候烤過的大蒜 把那個拿回去 然後回到那裡。 這個回來沒什麼問題。 然後從字面上 焦糖這些青蔥。 看看鍋底發生 了什麼事，清潔鍋 底，清潔從下面 的味道？ 它是您無法購買 這種內容。 你不能買到這種味道， 因為你剛剛在這個鍋裡煮 了雞肉。 因此，所有的善良都在這裡。 一旦我們得到了那些青蔥 的邊緣，你知道， 扔一點點 培根，熏培根， 你知道，提高它。 我要給你看看基 本的泛猶太人 所以青蔥，大蒜，現在 發生了什麼大蒜？ 它開始變成泥漿。 它幾乎適合。 所以它是如此甜美 ，如此美麗。 那些青蔥真的有助於 給雞肉的你帶 來美味的甜味。 然後從那裡 ，釉，鍋 用一點點白蘭地。 現在把氣體放下 小心點 過來結束延遲。 哦，漂亮 現在，那裡的氣味現在 用白蘭地 將鍋中的氣味變成 了這 種結構，因為白蘭地 中有 了很好的甜味，但是您將酒精 燒掉了。 所以你有一點 魔法在那裡，雖然， 它只是給了 美妙的，令人難以置信的味道。 再次，釉。 美麗，如此美麗。 酒精 燃燒得太快了 現在看，有那 些青蔥 焦糖漂亮， 但看，看看我的鍋， 我的鍋乾淨。 哪裡去了？ 它已經進入醬汁了。 現在完成與黛米光澤。 這杯是 減少小牛肉的股票...
About the Instructor
This is Gordon Ramsay like you've never experienced. The seven-star Michelin chef takes you into his home kitchen to learn everything from kitchen setup and buying the freshest ingredients to constructing unforgettable dishes. In this MasterClass, you're not just learning recipes, you're learning how to take your cooking to the next level.
Featured MasterClass Instructor
Gordon Ramsay
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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