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Make: Elevated Scrambled Eggs
Lesson time 06:28 min
Even in a restaurant kitchen, cooking eggs is one of the most difficult tasks. Learn how to make the perfect scrambled eggs and elevate them by adding sea urchin and white truffle.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Scrambled Eggs
Teaches Cooking I
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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Rührei. Wer liebt Rührei nicht? Ein perfektes Rührei hat eine Kunst. Es ist eines der ersten Dinge, die ich in Paris gemeistert habe, aber das Geheimnis hinter jedem großartigen Rührei besteht darin, zu verhindern, dass es überkocht. Und ich werde Ihnen die Grundlagen zeigen, aber wie erhöhen Sie sie auf eine Million Dollar? Schau jetzt zu. Eier Das Wichtigste, bevor wir mit der Herstellung von Rührei beginnen, ist sicherzustellen, dass Sie alles bereit haben, denn wenn Sie mit Rührei beginnen, ist es sehr schwierig, es zu verlangsamen. Es ist live und ein perfektes Rührei dauert maximal 3 und 1/2 bis vier Minuten. Also Eier, Butter aus dem Kühlschrank. Hier habe ich Seeigel, der diese Cremigkeit erhöht. Und dann, natürlich, durch weiße Trüffel geriebene weiße Trüffel in Rührei fühlt sich das so luxuriös an. Es ist außergewöhnlich. Wie verhindern wir, dass die Rühreier einen kleinen Hauch Crème Fraiche überkochen? Und dann würzen wir es ganz am Ende mit einem Hauch frischen Schnittlauch? Jetzt ist als Erstes die erste antihaftbeschichtete Pfanne. Auf diese Weise erzielen wir einen viel höheren Ertrag bei der Herstellung dieser Rühreier, und es hat diesen schönen Komfort darunter, dass nichts brennt. Ich mache niemals Rührei in Edelstahlpfannen. Das Schlimmste, was Sie tun können, wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne herstellen, diese Eier anhebt und So werden sie jedes Mal cremiger und cremiger. Jetzt klopfen Eier an der Seite der Pfanne leicht auf und knacken. Jetzt mache ich normalerweise drei- oder viermal pro Woche Rührei, also habe ich den Kindern beigebracht, das im Alter von buchstäblich 2 und 1/2 drei Jahren zuzubereiten. Es ist einzigartig zu sagen, dass man ein Rührei perfektionieren kann. Eier drin. Schlage sie nicht und würze sie nicht. Wenn wir sie jetzt würzen, werden die Eier flüssig. Und bevor wir anfangen, sie zu kochen, werden sie grau. Salz zerstört die Eier, daher müssen Sie sie zuerst kochen, bevor Sie mit dem Würzen der Eier beginnen. Butter, das macht dann die Eier schön cremig von ihrem Gas an und bringt das Gas schön hoch. Stell die Pfanne auf. Und hier kommst du aus dem Gefängnis. Spatel, denn was passiert, wenn Sie anfangen, diese Eier zu drehen und zu verquirlen, ist, alle Eier in der Butter von unten zu entfernen, und es macht die Portionen so viel größer dass wie oft Sie Rührei zubereitet haben, als Sie sehen, dass ein Drittel davon unter der Pfanne zusammengebacken ist, wo es nur am Edelstahl haftet . Das Geheimnis, um sicherzustellen, dass diese Eier gleichmäßig gekocht werden, besteht darin, den Schaber zu nehmen und ihn jedes Mal von der Oberseite der Pfanne auf den Boden der Pfanne zu drehen. Auf diese Weise kochen die Eier gleichmäßig und kratzen weiter an der Seite ab. Du wirst gleich sehen warum, weil wir nichts verschwenden und ich möchte, dass die Lebendigkeit und die Butter zu schmelzen beginnt. Die Butter verhindert, dass die Eier überkochen, aber ich möchte diese schöne, reichhaltige, flauschige Tex...
About the Instructor
This is Gordon Ramsay like you've never experienced. The seven-star Michelin chef takes you into his home kitchen to learn everything from kitchen setup and buying the freshest ingredients to constructing unforgettable dishes. In this MasterClass, you're not just learning recipes, you're learning how to take your cooking to the next level.
Featured MasterClass Instructor
Gordon Ramsay
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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