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Gordon's Journey: Learning from Masters
Lesson time 10:06 min
Learn how Gordon became one of the most recognizable chefs in the world. Hear how his passion for cooking brought him from his mother's home to some of the world's greatest kitchens.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Getting Started in Fine Dining • Becoming French
Teaches Cooking I
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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我喜歡食物長大，我的 意思是，我是一個了不起的食者。 媽媽是在雅芳的斯特拉特福當地 餐廳 的廚師, 我曾經在 她身邊的足球練習後， 每天晚上, 字面上拿起 位，你會餵 他們給我用勺子. 我一直在問，媽媽，看，你是 怎麼弄到那裡的？ 那怎麼會變得如此美味？ 你的 麵包和黃油布丁是什麼 我不能停止進食？ 我是一個大, 高, 瘦豆, 大碗髮型, 藍眼睛, 金發, 6 英 尺大小, 15 英尺 ，注定要踢 足球為生. 所以我開始認為。 食物是我的生活的時候。 我的初戀被奪走了 我受了一個巨大的傷害， 一個破裂的阿喀琉斯。 我撕裂了我的軟骨 我啪了我的十字韌帶 和運動沒有發生. 因此，我的父母堅持認為我最後一年在學校 參加 了餐飲基礎 課程， 而這個基礎 課程讓我 走上了許多不同的 方向，因為，你知道， 我幾乎沒有 16 歲。 我不得不花時間在一 家餐廳當服務員工作， 花時間在廚房裡。 這是次年大學全日制課程 之前 的基礎課程。 所以我越來越興奮。 突然間， 我不得不去在當地的一家餐館呆了 六個星期。 這是一 場絕對的災難因 為有 個義大利梅特雷德對我說拉姆齊 你在餐 廳當服務員你喜歡馬匹 我說，對不起？ 他說，是的，你喜歡 一塊馬蹄 你總是在路 中間。 我不太 明白那是什麼意思 這當然不是 一個恭維。 但是六個星期後，我 發現自己在廚房裡。 我準備處女 我動作很快 我是 那種人，你知道， 17，18 歲，我想要的年齡。 我想繼續 下一件事。 所以告訴我這個，讓 我有它一展身手。 事情開始發生了 你知道，我是在這種 令人難以置信的。 這幾乎就像一個 當地的鄉間別墅酒店。 它是。 這是快速而激烈的。 但是食物並不是那麼 好，但它絕對 是當地發生的最 好的餐廳。 這個大廚師 他叫安迪， 常帶我回家 每天晚上在他的 摩托車後面， 我常常在摩托車後面 抓住 這個大胖子，他會自己拉屎，他 要殺了我，繞過這些角落， 我不住在家 我有我的第一 份烹飪工作。 這個主廚是個瘋子 而且，你知道，我其實 覺得我是一個很好的廚師。 有一天 他讓我坐下，說，你 看，你必須離開 ，我說，你是什麼意思？ 他說，我必須離開。 你得去倫敦 你必須離開這 個環境， 因為你 擅長你的工作。 不要留在這裡 如果你待在這裡，你 會被困住 ，這對你 來說不會很光明。 從廚師的角度來 看， 因為我愛上了，所以我縮短了訓練。 我結婚了，我有了 孩子，我不能動。 你有這個機會 把你的屁股送到倫敦 我開始寫信。 我寫信給多切斯特 我寫信給薩伏依 我寫信給倫敦的梅費爾 酒店 最後，一 封信回來，說， 我們想見你 接受採訪。 你已經被視為第二個 喜劇等級的他媽的 意思。 我不知道 也是二年級 無論如何，工資是我今天 還有這封信。 這封信, 你知道, 在 18 歲, 賺 5,452 英鎊 每年作為二年級太. 就是這樣 因此，當時是 200 或 300 位客人 的晚餐，但這 些都是預煮的切片， 然後再加熱。 然後是同一間廚房的客房服務 ， 所以相信我，我可以 告訴你從 A 到 Z 的一切，我可以告訴你如何 每一個該死的阿拉伯菜到 完美的俱樂部三明治， 從班尼迪克蛋到俱樂部 三明治，再到韃靼牛排。 大約六個月後，我正在做我的眼睛 閉著的東西， 因為我在一個大宴會後完成我的 班次。 烤架廚師病了打電話。 他被撞倒 了他的摩托車， 所以我 在這個點菜餐廳放上烤架 ，我很興奮。 所以我在嬰兒床 上燒烤肋眼把布萊恩的 雞肉餡餅 打碎了然後突然獨自站 在這個巨大的烤架 曼寧烤架前 我花了 20 分鐘才加快速度，我在服務 的中間被放棄 了，那就是事情 開始真正發生的時候。 我在銀行外面晉升，在廚房裡， 進入主餐廳 廚房，接下來的 12 個月在 Carte 餐廳度過了一家名為 Chateau 的 餐廳， 在梅費爾中間的 一家名為 Chateau 的餐廳。 這家五星級酒店里面。 就是這樣。 我的旅程 我的旅程才剛剛開始 有一本雜誌，我們的酒店餐 飲服務商，這本雜誌 是一個叫 Marco Pierre white 的傢伙， 他剛剛開了他的 第一家餐廳，收穫。 這傢伙就像 26 歲， 剛剛贏得了他的第一顆 米其林星。 我開始讀它。 我從字面上離開了。 酒店那天早上直接 走到一個電話盒， 大明亮的電話盒就 在伯克利廣場中間。 我打電話給餐廳 ，我求他找份工作， 因為那是下一個階段。 那就是我想和他 一起工作的那種人 這是一個使命。 這一切發生得如此之快， 因為在 24 小時內， 我和他坐在一起。 我正在接受采訪 他告訴我我可以 從星期一開始 我說，我不能只是 離開我的工作，他說。 如果你想這份工作 夠糟糕，你會來的。 我做到了 當 我第一次開始為馬可·皮埃爾·懷特 工作時，我走了出去。 你知道，我會 從五星級酒店的基本知識。 但現在我要 進入英超聯賽 我的意思是，他正在 執行任務，只有一顆星。 他要去星級，最終要 去 米其林三星。 所以你為 你的生活做飯，我的意思是，我 們每天都在下地獄和 回來。 他是我工作過的最大的 混蛋也是任何人都 有過的最好的導師 而且，他把 我帶到他的翅膀下 ，我需要更多，所以我 需要一個新的水平。 Marco 在盤子上 給了我，他把我帶 到了全國 任何地方最好的法國餐廳， 擁有三顆米其林星。 那是我 去法國的行程，因為我 得到了兩個在倫敦傳奇 的兄弟工作， 三顆米其林星將保 證我在法國的一席之地。 這就是我想 要做的，因為那是 當我去加夫羅什 時，是什麼讓我變得最快樂。 這是一個完全不同的烹飪 風格 ，它把我扔的方式，因為 它是如此良好的組織 馬可是輕浮，非常 浪費，有點他 只是想要 最好的最好的。 你永遠不會用尾巴。 這一切都使用中心切割 ，不會使用裝飾。 我得到了加夫羅什， 它就像，不，我們 要使用裝飾。 我們將使用中心 切割，我們什麼都不浪費。 當我離開標記 去加夫羅什時， 突然間 這整個劇目就是這個大 的，廣泛 和地平線的標記。 我們有五個開胃菜， 五個主菜 和三個甜點。 加夫羅奇，我們喜歡 12 開 胃菜，18 主菜， 然後 10 12 甜點。 因此，它是如此 重要的若要看到這一點。 然後我對 自己的想法，你知道嗎？ 我已經掌握了馬可？ 我已經掌握了魯克斯兄弟 我想成為法國人 我對天發誓，我 想成為法國人 我想去法國生活。 我想想大蒜。 我想要一個法國女朋友 ，我想成為法國人。 那對我來說就是我的 在許多方面，這 是我的召喚。 這是 真正幫助塑造了我的位。 我直接去了巴黎。 23 歲的時候，我接受 了人工智能 認為這一個就像是七年級的 四學生。 它不能去任何更低。 我在巴黎的薩瓦 餐廳工作 這是一家從二星級 到三星級的餐廳，所以 廚師在熱板上。 他在過去 ，一切都通 過他的指尖。 他們把我放在一個他媽 的三副甲板前，放 置了 15 台冰糕機，用 不同的冰糕轉動 ，我的腦袋嗡嗡作響，直到 我學會了如何說法語。 然後他們把 我從糕點拿出來 然後直接把我放 到魚上 當我到達 那個魚站的時候，我正在翻轉。 我是雙語的 我去法國成 為法國人， 並學習高級美食 的聖經。 。 而且我知道。 我可能會失去自己， 我正在陷 入債務，當然我 是，我每 個月都在計...
About the Instructor
This is Gordon Ramsay like you've never experienced. The seven-star Michelin chef takes you into his home kitchen to learn everything from kitchen setup and buying the freshest ingredients to constructing unforgettable dishes. In this MasterClass, you're not just learning recipes, you're learning how to take your cooking to the next level.
Featured MasterClass Instructor
Gordon Ramsay
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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