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Introduction
Lesson time 02:19 min
Back to teach his second MasterClass, Chef Thomas Keller shares why he’s returned, and outlines the techniques he’ll teach you—and the philosophy you’ll use to approach all your learning in the kitchen.
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Topics include: Thomas Keller Teaches Cooking Techniques II: Meats, Stocks, and Sauces
Teaches Cooking Techniques II: Meats, Stocks, and Sauces
Chef Thomas Keller returns with a second MasterClass to teach the essential techniques for cooking meats and making stocks and sauces.
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我很高興歡迎 您回到這個班上的另一個大師班 ，我 將分享圍繞小牛 肉，豬肉，雞肉，鴨肉和牛肉的技術 。 我 想與大家分享的技術將 首先炒 鍋烤爐烘烤，燒烤馬蒂尼翁。 我將學習如何製作 法國菜中 的一些基本母親 調味料， 真正廣泛的 烹飪技術， 並了解這些技術中的每 一種。 這樣您就可以 以豐富您生活 的方式使用它們。 我認為這就 是我想要做的。 我希望您能夠豐富您 的烹飪技術 ，因此能 夠以更好的方式滋養自己， 您的朋友和 家人。 我想歡迎所有參加我第一個大師班的 人。 我已經閱讀了您的一些評論， 我已經看到了一些您的照片 ，我真的很感激您所做的 努力。 我不得不說，對於 那些 沒有看過我的 第一個大師班的人來說， 那裡有很多很好的 基本信息。 所以，如果你有時間， 我建議你回 去，真正從頭開始 ， 即使那個大師 班 中有 一些高級技術，我認為有一 些基礎知識可 以幫助你 在下一個 MasterClass。 有兩個非常 重要的 詞，我希望你 考慮一下，當 你通過我的課。 第一是耐心。 我希望你花點時間 真正了解我們在做什麼， 我要你練習他們 第二件事 是持久的。 不要以為你無法 完成我所教的任何事情 。 你可以做到 我是托馬斯·凱勒這 是我的大師班
About the Instructor
As a follow-up to his first MasterClass, Chef Thomas Keller devotes his second cooking class to beef, duck, chicken, pork, and veal, and the techniques he uses to prepare them. Learn to sauté, pan and oven roast, braise, fry, and grill, and how to select the best cut of meat for each technique with confidence. Then, learn to make the stocks and sauces that are essentials in Chef Keller’s restaurant kitchens.
Featured MasterClass Instructor
Thomas Keller
Chef Thomas Keller returns with a second MasterClass to teach the essential techniques for cooking meats and making stocks and sauces.
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